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夏が旬!!何故、冬瓜は「冬瓜」なの?

2020.04.28

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無病息災を願う。京都の銘菓「水無月

2020.04.28

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精進料理|歴史、由来、器、料理、思想を知る

2020.04.27

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雲丹とアリストテレス|あなたは、雲丹を苺に見えますか?

2020.04.27

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丸十って薩摩芋のこと?|大学芋の由来とは?

2020.04.27

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嶺岡豆腐の歴史(ヒントは?徳川吉宗)

2020.04.23

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高級魚『キンキ』|「きんき」の大きさです家格が分かる?

2020.04.21

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生姜の歴史(由来、栄養、時雨煮、ジンジャエール)

2020.04.18

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土筆(つくし)料理|つくしとせりの胡麻和え

2020.04.18

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茗荷バカになる

2020.04.16

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重陽の節句とは?|重陽の節句のレシピ(栗料理、菊花料理)

重陽の節句 一言で言うなら?長寿の願い、お祈りをする節句です。重陽とは?語源を知るそもそも節句とは中国の「陰陽五行…

何故?土用の丑の日に鰻を食べるのか?

万葉集とうなぎ“石麻呂に吾れもの申す夏痩せによしといふものぞむなぎとり召せ“ 《大伴家持》奈良時代に成立した、日本でもっ…

七夕の料理と由来を知る|そうめん以外の献立を会席料理から学ぶ笹の節句の行事食

七夕とははじめに、七夕は、中国での行事であった七夕(しちせき)が日本の、奈良時代に伝わり、日本の「棚機津女(たなばたつめ)の伝説」…

4種類の茄子の煮方

茄子の沢山に煮方を知れば煮物がさらに上達する茄には4つの煮方があります。私は、茄子の煮方を知ることで、煮物を上手に煮るスキルが手に…

鰹で勝てる男になる

高知とかつお私は、高知が大好きです。その理由は、歴史が好きだからです。高知、土佐出身の坂本龍馬は「歴史上の人物で」時代を問わず、常…

鱸 すずき

すずきのエラすずきは、ブラックバスと呼ばれる、釣り人の間ではバス釣りは人気です。私の父も釣りが好きなので、釣ってきた、すずきを食べ…

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