学ぶサンプル4
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たまプラーザの懐石料理、瑞亭
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日本料理の文化を知る
日本の文化 『食』。ユネスコ無形文化遺産に指定され『和食』。そこには、近年のグルメブーム『味』美味しいしさの追求、自然を感じるさせる『デザイン』、行事食(五節句の食事)がもたらす「開運」「厄除け」の文化、そして茶の湯から引き継がれる「おもてなし」『心』が融合した文化なのです
開運和食と薬膳
開運和食は、日本古来から続くもので、節分やひな祭りなどの行事で出てくる食事のことです。
開運という考え方は、中国から伝わる『陰陽五行説』もとに、これを食に取り入れたのが『おせち』や『五節句』の料理です。元気な体と、心のゆとりが物事へ挑戦するやる気に繋がり、成功への鍵となるため『開運料理』と呼ばれてきました。
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