縁結びカフェ

縁結びの島根 伝説のお茶&ドリンク
偉人が愛したスイーツに心残るエピソードと格言を添えて

ことわざ、格言、名言、禅語…今に残されている『ことば』には、強い力を感じます。

そして、今に伝わる『和柄』には、健康や成長、繁栄など、さまざまな『ことば』が込められています。

偉人たちのエピソードをもとにした料理・ドリンクと、和柄と光による器の演出『ことば』のないおもてなしと縁結びをお楽しみください。

世界に一つだけのお守り

お守りの画像

その時の願いと思い出が作り出す『あなた』を詰め込んだ結晶。願いを叶えようと決意した気持ちを固め、その想いを甦らせるためのお守り。

願いを込める儀式

儀式の画像1
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目の前に現れる大きなハマグリ。中をあけると、そこには小さな貝柱が。

「成長繁栄・家内円満・無病息災・金運上昇・恋愛成就」の中から一つ願いを選ぶと、その貝柱は上へ上へと伸びていき、貝柱を広げると素敵な匂いの香るおしぼりに変化します。

儀式の画像3

打出の小槌と言霊袋」の物語を読んだのち、サンドアートの運試しが始まります。ご縁がいいと、赤い鳥居が見えるかもしれません。

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少し経つと、手前には水引により透明な膜の張られた竹筒、奥には鮑の貝に乗せられた天然石と、絵馬の上の笹舟に乗せられた貝殻やドライフラワー、そして『打出の小槌』が渡されます。

次に現れたのは、ご縁を高める色を教えてくれる「色御神籤」。打出の小槌で竹筒の膜を破り、その中に鮑の貝と笹舟の中から好きなものを一つづつ納め、御神籤の棒で優しくかき混ぜ、願いをこめます。

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店内の巫女が竹筒にまじないをすると、儀式は終了です。竹筒に納めたものは、ご縁を結ぶ小さなお守りに変化し、お客様の元へ戻ります。

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スイーツ

ドリンクはお好きなものを追加でご注文いただけます。

合法惚れ薬 愛AI

合法惚れ薬 愛AIの画像

2,500円

  • 濃厚なチョコとチーズのケーキ
  • 純粋クリアーなカカオのゼリー
  • 青を温めるホットな赤ワイン

これは合法です。

そんな惚れ薬をご用意しました。
その名は「合法ドラック『AI(愛)』

恋愛ホルモンをだすフェニルエチルアミンを含むチーズ、チョコレート、赤ワインを使ったスイーツです。

  • チョコチップの食感を加えた濃厚なチョコレートアイス
  • 風味豊かな胡麻のマカロン
  • 湯葉とマスカルポーネのなめらかティラミス
  • 自家製小倉餡とチョコレートのもっちりフォンダショコラ
  • 自家製小倉餡とチョコレートの羊羹
  • 島根ENMUSUBIワインと柘榴のシロップ

器の矢絣の模様に包まれた、愛を射止めるデザートをホットな赤ワインと共にお楽しみください。

時代を超えた味くらべ

プリンの歴史

プリンの歴史の画像

1,250円

昭和:固くてしっかり
平成:濃厚なめらか
令和:テクノロジーの進化

プリンって面白いと思いませんか?何がって?

私の子供の頃のプリンは、玉子と牛乳で作られたしっかりとしたまーあ、硬いプリンでした。カラメルソースが印象的で。

平成にはいると、生クリームたっぷり、卵は贅沢に卵黄たっぷり、なめらか濃厚、生×濃厚のプリン。

さらに令和のプリンはまさに
カオス×テクノロジー×映え
この3つのキーワードをエスプーマで作った泡のプリンの中に、黄身だけのバニラ香る温泉玉子を入れて見ました。

当店のオリジナル。
世代を超えた共通のスイーツをお楽しみください。

スイーツ&ドリンクセット

酒粕のソルベ&黄金の甘酒

酒粕のソルベ&黄金の甘酒の画像

1,650円

  • 昔懐かしい白い人参、季白味醂のジュレ
  • 三年樽熟成させた出雲醤油の香る酒粕のソルベ
  • トリプルAランク 奥出雲仁田米で作り上げた黄金の甘酒

ここ最近、注目される発酵食品は腸内環境を整え免疫力を高めてくれる優れた食品です。

自家製甘酒と酒粕で作り上げたアイスは大吟醸の華やかな香りとどこかチーズを思わせる濃厚な味わい。
奥出雲の仁多米の玄米を使用したポン菓子をマカロンに見立てました。

熟成された島根の味醂&醤油のゼリーと共に。

不味いお抹茶&出来立ての若草

不味いお抹茶&出来立ての若草の画像

2,200円

曇るぞよ 雨降らぬうちに摘みてむ
栂尾山の春の 若草
松江の銘菓出来立ての若草

松葉のように緑 流れる江がのような不味いお抹茶

「若草」は「求肥」を若草色のそぼろまぶした、島根を代表する銘菓です。

せっかくなら出来立ての若草を食べてもらいたい。そんな想いから食感や香りにこだわりました。

求肥部分には、玄米茶を使い抹茶の道明寺をわらび粉でオーダー毎に練り上げることで、もっちりかつ弾力のある求肥に仕上げました。

外側のそぼろは、自家製の白餡と寒梅粉によもぎを混ぜ香り高くふんわりと仕上げた逸品です。

求肥とそぼろの新緑のハーモニー。是非、一度ご賞味ください。

銀箔をのせた砂糖羊羹&福木茶

銀箔をのせた砂糖羊羹&福木茶の画像

2,300円

銀閣をプロデュースした文化人の好物砂糖羊羹。
憧れのひーひーひーひーおじいちゃんへの想い。
再現できなかった銀箔をのせて。

当店一押し!! 国宝級のスイーツを共に…
和製ハーブティー福木茶

黒豆の羊羹。正直、シンプルな小豆の羊羹にしようか悩みました。
しかし、自身黒豆は「黒豆が嫌いな人でもここの黒豆なら食べれる」と言われた自信の逸品。

子供の頃に、父が作ってくれた水羊羹には黒砂糖が入ってとても好きでした。そんな黒砂糖を思い出の味を加えてみました。

銀箔を1枚のせ、1枚の写真をSNSに投稿してからお召し上がりください。

ゴールはすぐそば茶ンス到来!!

黄金の稲光に包まれたそばがき

黄金の稲光に包まれたそばがきの画像

2,500円

まるで、しめ縄の雲のように柔らかいそばがき
雷神の黄金の稲光に包まれて

希少な国産の韃靼そばの実を丁寧に焙煎し抽出された蕎麦茶

島根の名物 それは言わずと知れた日本三大蕎麦の一つ「出雲蕎麦」。
出雲蕎麦は、蕎麦の実を殻ごと挽いた蕎麦粉を使うため、色が濃く風味豊かなのが特徴です。この蕎麦粉を使い、山芋と卵白を使いふんわりとした蕎麦がきに仕上げました。

厳選した大納言を丁寧に炊き上げ、贅沢に和三盆をたっぷり使用した自家製あんでぜんざい風に仕上げました。

金箔1枚を、丸ごと乗せ金運上昇をお祈りしてからお召し上がりください。

チーズグラタン&珈琲

チーズグラタン&珈琲の画像

1,800円

生八ツ橋をマカロニに見立てたチーズグラタン
蜂蜜の甘み パセリの代わりに

粒数にこだわらない、豆の質にこだわった珈琲

古都 京都のお土産の定番「八ツ橋」。八ツ橋の皮の部分を蕎麦粉と白玉粉で丹念に練り上げた「求肥」をマカロニに見立て、甘酒のソースをかけてゴルゴンゾーラとパルメジャーノチーズをのせて焼き上げチーズグラタンに仕上げました。

一緒に香ばしく焼かれた「青さのり」の香りと共にお楽しみください。

料理人

和×3Dプリンター 小澤友博(ともひろ)

母親が「縁結びの地」島根の出身。懐石料理の老舗「辻留」を始め、都内、京都で修行。2013年に独立開業するが、経営がうまくいかず、営業終了後の深夜にアルバイトをする日々が半年ほど続く。経営を学ぶうちに、ドバイに住むインフルエンサー与沢翼さんの「因果応報」という言葉が心に響き、新たな事業を始めることを決意する。

世界を魅了する日本の文化を学びにドバイ万博日本館へ足を運んだ際、日本のテクノロジーによる演出に感動し、和×テクノロジーを取り入れることを決断する。2023年2月、和のおもてなし、体験を大切にしたいという思いから、島根の縁結び、格言をもとにした料理と、和柄とテクノロジーの融合した器を組み合わせ、縁結びカフェを開店した。

料理人の思い

『デザインこそおもてなし』

ドバイ万博の日本館にて、初めに目に入ったのはとても大きな「麻の葉模様」の外装でした。麻の葉はとても成長の早いことから、その模様には「子供の健やかな成長」という言葉が込められています。ドバイ万博は「アイディアとの出会い」がテーマですが、「出会ったアイディアが広がる(成長)ように」という願いと掛け合わせてこの模様は選ばれたのだそうです。私はこの「模様で伝える言葉・願い」を3Dプリンターで具現化し、和食デザートと組み合わせるというアイディアを広げ、このカフェをオープンしました。

また、お店では縁結びの思い出をずっと残すために、少し不思議なおもてなしをしています。このおもてなしも、ドバイ万博で体験した「思い出のアバター作り」からヒントをもらいました。例えば、友人からもらったプレゼントや、大切な写真を目に写したとき、自然とその時の想い出が思い出されることがあるでしょう。そのように、貴方がこのカフェで体験したストーリーも、私から贈るおもてなしの品で持ち帰ってほしいのです。