開運ランチ

金運アップ!

黄金特選牛の陶板焼きコース

黄金特選牛の陶板焼きコースの画像

9,505円

前菜

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絹のようになめらな南瓜(なんきん)豆腐。

懐かしのクジラベーコンと耀くいくらをのせて。

南瓜は、『なんきん』とも呼ばれる『ん』が2つ並びの食材は運気をあげるとわれています。そのため、季節の節目となる、『冬至』に食べる習慣がつきました。また、黄色い食材は金運をあげると言われています。

「なんきん豆腐」のレシピ

主皿

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福を呼ぶ打ちでの小づち 黄金ステーキ

運気アップの季節を料理を添えて

中央に置かれた、竹の器の中には、純金箔に包まれた黄金のステーキが。木札に願いを書きお祈りしてから、うちでの小づちで金塊のお目見え。一口づつの季節お料理がさらに全体の運気をアップさせます。

黄金ステーキの画像
黄金ステーキ もろ味噌仕立て

ピリッと山椒をアクセントに

陶板焼にした特選牛に、もろ味噌と八丁味噌を合わせ、ほのかな甘みと陶板で、焼かれ香ばしお味噌、ピリッと辛い山椒をアクセントに。牛肉は、健康運をアップし、乾燥された、辛味のスパイス、山椒(スパイス)は金運をアップさせます。

お食事

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胡麻香る 鯛茶漬け

〜お出汁が美味しい、人気の高級お茶漬け〜

お祝いの席に欠かす事の出来ない、『鯛』。お食事は定番の鯛茶漬け。お出汁は鯛の卸した時の中骨を焼きたっぷりの昆布と、つかい洗練された上品な味に仕上げました。
自家製の胡麻タレに、お好みですった、炒りごまを混ぜてお楽しみ下さい。

旬の食材が運気を上げるコース

旬の食材が運気を上げるコースの画像

5,000円

前菜

前菜の画像
絹のようになめらな南瓜(なんきん)豆腐。

懐かしのクジラベーコンと耀くいくらをのせて。

南瓜は、『なんきん』とも呼ばれる『ん』が2つ並びの食材は運気をあげるとわれています。そのため、季節の節目となる、『冬至』に食べる習慣がつきました。また、黄色い食材は金運をあげると言われています。

「なんきん豆腐」のレシピ

主皿

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旬の食材と、五行説を取り入れたプレート

〜一口づつの季節のお料理が体と心を元気にする〜

薬膳や風水の考え方に、五行説があります。簡単にいえば、自然の恵み旬の食材をバランスよく、素材の持ち味をいかし調理された食材が日々の体の調子を整え、体を元気に心を豊かにし、やる気と継続力をつけ運気アップにつながります。

お食事

お食事の画像
うずみ豆腐茶漬け

〜しじみのエキスが体に嬉しい、ミネラルたっぷりのお茶漬け〜

島根県の郷土料理、うずみ飯。ミネラルが豊富な食材、炙り若芽、しじみ、豆腐は対人運をアップさせる食材です。しじみの「オルニチン」は肝機能を高めるとされています。

要事前予約

特選御造り

特選御造りの画像

1,800円~

コース料理に御造りを追加で御注文いただけます。仕入れの都合によりご予約の際お申し付け下さい。

5点盛り3,300円

5点盛りの画像

生の本マグロと天然白身、活け車海老、活け貝、旬の色味鮮魚

3点盛り1,800円

3点盛りの画像

生の本マグロと天然白身の紅白御造り3点盛り。

価格表

コース名価格
黄金特選牛の陶板焼きコース9,505円
+特選御造り 5点盛り+3,300円
+特選御造り 3点盛り+1,800円
旬の食材が運気を上げるコース5,000円
+特選御造り 5点盛り+3,300円
+特選御造り 3点盛り+1,800円
特選御造り 5点盛り3,300円
特選御造り 3点盛り1,800円

その他お客様のご要望等お伺いいたします。お気軽にお問い合わせください。

開運和食とは

開運料理とは日本古来から続くもので、節分やひな祭りなどの行事で出てくる食事の事です。

正月、節分、雛祭り、端午の節句、七夕、重陽の節句といった『五節句』に出される食事が『行事食』です。そこには、節目のなる日に、『無病息災』『子孫繁栄』『出世』『厄除け』などを祈願し、意味合いやごろにかた食材で縁起を担いでいます。

開運という考え方は、中国から伝わる『陰陽五行説』もとに、『五節句』もここからきています。方角や色から住む場所を開運に結びつけるのが風水です。食におきかえると、

  • (白、黒、赤、黄色、青)
  • 調理法(生、蒸す、煮る、焼く、揚げる
  • (塩、甘、苦、酸、辛)

といったものを、旬の食材の栄養をとりいれた、食事『薬膳』ともいえます。薬膳というと漢方薬をといい入れた食事を想像するひとが多くいますが、実は、食材のもつ、栄養素こそが元気な人の体をつくるそんな食事なのです。そこに、おもてなし心が加わり、心豊かにする料理が完成されます。

元気な体と、心のゆとりが物事へ挑戦するやる気に繋がり、成功への鍵となるため『開運料理』と呼ばれてきました。

縁結び懐石とは?

縁結びの神様を祀る島根に想いを寄せて・・・

人と人とのご縁を結ぶ会食の席で私達、料理人に出来ることとは何でしょうか?
もちろん、美味しいと喜んでもらうことが重要な事かもしれません。しかしそれだけではなく、その日お出しする料理がすこしでも、お客様同士の話題となりスムーズなやりとり、きっかけづくり、思い出となってもらえれば幸いです。

懐石料理なものですから、旬の食材と季節感溢れる和の盛り付けを心掛けております。お祝い席にご利用されるお客様が多くゴールドを基調とした器が、料理を豪華に演出します。

縁結びの由来は、出雲大社にちなんだものです。私の母親は島根の出身で、私自身も子供の頃はよく夏休みに出かけたものです。

出雲大社、国宝『松江城』世界遺産『石見銀山』がありますが他にも様々な魅力のある場所、食材、そこに住む人たち、知られざる島根の魅力をしってもらえればとても嬉しいです。縁結びには、そんな人びととの繋がりや思いもこめられています。